Kuvandyk.Ru On-line! - Форум - Гурманы
Это:
  • Сайт города Кувандыка. Кувандык On-line - твой город в интернете!
  • Кувандык! Горнолыжный спорт! Активный отдых! Туризм!
  • Сакмара, Сплавы, Криолитовый завод, ОАО Долина
  • Отдых на природе, Курорты, Горные лыжи
 
Предыдущая страница [1] [2] > 3 <

Автор Сообщение

MadaM Онлайн статус


116 сообщений
Страна: United States
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#971   12-09-2010 07:44 GMT      
Успехов в осуществлении планов! Может, между делами и меню для холостяков поделишься, в каком омуте с головой можно отдыхать все лето? У нас тут было жарко и скучно.

[BMK]AGRESSOR Онлайн статус


117 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 35
Карма 0
[-][+]

#975   12-09-2010 11:04 GMT      
Друзья скучать не давали. Вечно что-либо делали. Да я еще и практику проходил на заводе.
Не хочешь зла - не делай добра

MadaM Онлайн статус


116 сообщений
Страна: United States
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#976   12-09-2010 14:25 GMT      
Чтобы омлет выглядел аппетитнее, его не надо мешать, на слабый огонек поставить. А если накрыть крышкой, то он поднимется. Правда, потом опадет.
Практика ан оренбургском заводе, полагаю? В какой службе? Понравилась? И что же все таки делают молодые люди летом в городе -кроме пива?

[BMK]AGRESSOR Онлайн статус


117 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 35
Карма 0
[-][+]

#979   12-09-2010 18:51 GMT      
Он не должен подниматься, в этом и его фишка.
Практику я проходил на криолитовом заводе, думаю диплом там же писать.
Молодые люди еще катаются вечером по городу на машинах и многое другое=)
Не хочешь зла - не делай добра

admin Онлайн статус


58 сообщений
Страна: Afghanistan
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#980   13-09-2010 09:13 GMT      
Давайте прекращать офтоп, а?
Моя делать - твоя пользоваться!

[BMK]AGRESSOR Онлайн статус


117 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 35
Карма 0
[-][+]

#981   13-09-2010 14:40 GMT      
Кстати да
Не хочешь зла - не делай добра

Вив Онлайн статус


122 сообщений
Страна: Russia
Возраст:
Карма -6
[-][+]

#1054   19-10-2010 12:00 GMT      
Новый рецептик

Говядину порезать на небольшие пласты и отбить, слегка посолить и обжарить и сильном огне. Огонь убавить и тушить в соку 40-50 минут, при надобности подливая водички(кипятка!!!). В сотейник вылить сливки, посолить, добавить 1-1.5 ложки муки и хорошо размешать, добавить МНОГО душистого перца горошком. Кипятить на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем вылить поверх готовой говядины и прогреть минуть 5.
ФОток нет, так как съели уже все ;)
Попробуйте - оч вкусно и минимум продуктов.
На гарнир можно пюрешку, или рис с овощами. А в идеале свежие или тушеные овощи
ПА

MadaM Онлайн статус


116 сообщений
Страна: United States
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#1056   21-10-2010 18:26 GMT      
А я, увы, люблю печеное. Быстро, просто, вкусно -кексы с плавленным сыром.
2 сырка, 2 яйца, 2 чайн. ложки сахара, 1/3 чайн. л. соли, 1,5 чайн. ложки разрыхлителя, сода на кончике ножа, 2 ст.ложки раст. масла, 2 ст. ложки с горкой сметаны, 3/4 стакана муки.
Замороженные сырки натереть на терке, вбить яйца, размешать. Всыпать соль, сахар, муку (смешанную с разрыхлителем и содой). Перемешать. Можно добавить наполнитель - зеленый лук; копчен. колбасу; твердый сыр.
Маленькие формочки смазать маслом, выложить тесто на 2/3, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.Потом ее отключить, чуть приоткрыть дверцу и держать минут 15, чтобы не опали (от разницы температур). Для этого же перед выпечкой можно присыпать сверху тертым сыром.

Dzhel Онлайн статус


174 сообщений
Страна: Barbados
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#1391   08-12-2010 07:53 GMT      
Придумали уже новогодний стол? Давайте делиться рецептами! А то мне что-то в голову ничего оригинального не идет.
В тюрьме столько не сидят, сколько вы в интернете...

Онлайн статус


сообщений
Страна:
Возраст:

#1393   08-12-2010 13:16 GMT      
1. Водка

Торас

Вив Онлайн статус


122 сообщений
Страна: Russia
Возраст:
Карма -6
[-][+]

#1707   27-12-2010 19:46 GMT      
А у нас стол классический будет ;)
Закуски:
- тарталетки с игрой
- тарталетки с семгой
-оливье
-селедка под шубой
- мясная нарезочка

на горячее гусь запеченый с лимоном и апельсином

на десерт шоколадное фондю и тортик собственного изготовления

Freya Онлайн статус


13 сообщений
Страна: Russia
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#2629   17-04-2011 17:50 GMT      
обожаю готовить, и делаю это совсем не плохо, но готовлю ооочень редко. Самой себе готовить не очень охота...
Прочла вышестоящие посты - стало жалко раков, в средние века инквизиция так не ухещрялась...
Когда приходят гости люблю готовить блюда в горшочках, это быстро и можно ингридиенты комбинировать разнами способами

Вив Онлайн статус


122 сообщений
Страна: Russia
Возраст:
Карма -6
[-][+]

#2641   20-04-2011 12:15 GMT      
а чего у нас с Пасхой? хвалиться кто-нить будет рецептами?;)

Анечка Онлайн статус


37 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 118
Карма 0
[-][+]

#2642   20-04-2011 15:09 GMT      
ахаха, Вив, кто хвалИтся, тот с горы скатИтся, так говорила моя учительница по русскому языку))))
А мы шашлыки жарим на Пасху, открываем сезон!

[BMK]AGRESSOR Онлайн статус


117 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 35
Карма 0
[-][+]

#2645   20-04-2011 19:34 GMT      
Анют, хорошая идея.
Кстати ты где училась? Не видел тебя ни разу.
Не хочешь зла - не делай добра

[BMK]AGRESSOR Онлайн статус


117 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 35
Карма 0
[-][+]

#2763   16-05-2011 13:39 GMT      
Джел тут поднял попросил рецепты алкоголя... Ну так давайте прыгнем выше головы и сделаем вискарь!! Сначала опишу классическую технологию:


Виски - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Шотландии и Ирландии сбраживанием ячменя и ячменного солода (в других странах - кукурузы, ржи, пшеницы и др.), последующей дистилляцией и выдержкой в дубовых бочках.

Сырьевые компоненты.
Согласно классической технологии, в Шотландии сырьем для производства виски (Scotch) служат ячменный солод и ячмень, в Ирландии (Irish whiskey) к ячменному солоду добавляют рожь. Ячмень для производства виски в Шотландии выращивается в нескольких районах, где он имеет специфические вкусовые свойства.
В США и Канаде в качестве сырья для виски (Bourbon) используются кукуруза, рожь (rye whiskey), пшеница (wheat whiskey).
В Японии для изготовления виски используют просо, кукурузу. В небольших количествах добавляют рис и другие зерновые.

Технология изготовления виски. Производственный процесс состоит из следующих основных стадий:

1. Приготовление ячменного солода, или соложение ячменя. Ячмень тщательно перебирают, очищают и сушат. Затем его замачивают и рассыпают тонким слоем для прорастания в течение 7-10 дней. Пророщенное зерно (coлод) поступает на сушку.
Если зерно не сушат, то полученное виски называется зерновым (grain). В чистом виде оно в продажу почти не поступает, а применяется для купажа. В Шотландии выпускают всего 3 марки чистого зернового виски в бутылках: Glen Wolf, Black Barrel и Invergordon.

2. Сушка солода. В Шотландии солод сушат горячим дымом от сгорания торфа, древесного угля и буковых стружек, получая таким образом "копченое зерно". В результате готовый продукт имеет характерный дымный йодисто-торфяной аромат, отличающий шотландское виски от всех прочих. В Ирландии и других странах дым для сушки солода не используется.

3. Получение сусла. Солод крупно размельчают получая муку (grist), смешивают с горячей водой и выдерживают 8-12 ч., в результате чего получается сладкая жидкость (wort).

4. Брожение (ферментация). К охлажденному суслу добавляют дрожжи, и в течение двух суток производится брожение при температуре 35-37°С. В результате брожения получается слабый спиртной напиток, похожий на пиво (wash) крепостью около 5% об. Третья и четвертая стадии характерны для производства многих спиртных напитков и для виски не специфичны.

5. Перегонка. Брагу перегоняют два (иногда три) раза в медных перегонных аппаратах (pot still), имеющих форму реторты.
В результате дистилляции в первом аппарате (wash still) объемом 7-23 тыс. литров получается жидкость крепостью 25-30% об., носящая имя "слабого вина" (low wines). Она поступает во второй аппарат (spirits still), имеющий объем 6-21 тыс. литров, и дистиллируется еще один раз. Продуктом второй перегонки является виски крепостью до 70% об. Во время второй перегонки отделяют "голову" и "хвост", т.е. те части дистиллята, которая выходит из аппарата в начале и в конце процесса перегонки, а отбирают только среднюю фракцию. Оставшиеся "голову" и "хвост" добавляют в low wines и опять направляют на перегонку.
Форма перегонных аппаратов сильно влияет на окончательный вкус виски. Каждая винокурня имеют pot stills собственной формы и емкости. Считается, что высокие и узкие перегонные аппараты дают виски более легкое и тонкое, чем маленькие и широкие. Когда заменяют старые аппараты, то новые изготавливают, точно воспроизводя форму старых, вплоть до дефектов (выпуклостей и вмятин), чтобы сохранить вкус изготавливаемого виски.
Полученный спирт разбавляют дистиллированной водой до крепости 50-63,5% об.

6. Выдержка. Производится в дубовых бочках. Наиболее подходящими считаются испанские бочки из-под хереса. Этот элемент технологии появился в XVIII в. с целью повторного использования бочек, в которых из Испании импортировалось вино, и оказался чрезвычайно удачным. Если виски выдерживается только в подобных бочках, то производитель сообщает об этом как о дополнительном свидетельстве высокого качества напитка. Поскольку таких бочек не хватает, применяют бочки из американского белого дуба, ранее содержавшие бурбон или специально обработанные дешевым хересом. Именно на стадии бочковой выдержки виски приобретает характерные цветовые и вкусоароматические свойства: оно темнеет, становится мягче, получает дополнительный аромат.

7. Купажирование. Для получения смешанных виски (Blended whisky) смешивают по отдельности различные сорта солодовых (от 15 до 50 сортов) и зерновых (3-4 сорта grain whisky) виски различных сроков выдержки (не менее 3 лет). Затем их соединяют и выдерживают еще несколько месяцев. Некоторым рецептам уже сотни лет, но производители разрабатывают новые или видоизменяют старые в соответствии с требованиями рынка. Смысл купажирования состоит в использовании дешевых зерновых виски, получении продукта стандартного качества и соединении лучших свойств различных сортов солодовых виски в одном готовом напитке. Первое смешанное виски, получившее широкое распространение, Old Vatted Glenlivet, было разработано Эндрю Ашером (Andrew Usher) в 1853 г. Производство смешанных виски в Великобритании регулируется законом с 1860 г.


На мастере купажирования лежит сложная задача смешения сортов односолодового и зернового виски таким образом, чтобы не только создать уникальный бленд, но и поддерживать из года в год его постоянство. Каждое отобранное для купажа виски мастер должен дегустировать сразу после дистилляции, а также во время его созревания в бочках.
Существует два вида купажирования:
- различные сорта односолодового и зернового виски смешивают в специальных сосудах, где выдерживают в течение 24 часов. Затем эту смесь помещают в бочки и через несколько недель разливают по бутылкам. Таким образом получается дешевое виски;
- отбирают различные сорта односолодового виски, затем в специальных сосудах смешивают с зерновым виски. С целью улучшения качества купажа, его выдерживают в течение 6-8 месяцев в дубовых бочках. Этот период называют "свадьбой". Таким образом производят более дорогое высококачественное виски.

Если на бутылке смешанного виски указан срок его выдержки, он относится к возрасту самого молодого виски, входящего в купаж. Если в купаже велика доля старых односолодовых виски, то в названии виски присутствует слово De luxe.

8. Розлив. Перед розливом виски фильтруют через бумажные мембраны при температуре от 2 до 10°С и разбавляют родниковой водой до необходимой крепости.

Технология производства шотландского виски формировалась в течение более чем трех столетий вплоть до середины XIX в. Резкому росту производства в середине XIX в. способствовали гибель большинства европейских виноградников, пораженных завезенной из Америки филлоксерой (Vitis vitifolii, подотряд тлей), и изобретение эффективного перегонного аппарата в 1830 г.

Срок выдержки. Стандартное шотландское виски выдерживается 3 года. Солодовые виски, не предназначенные для получения смешанных сортов, выдерживают от пяти до двадцати лет и более. Наиболее распространенные сроки выдержки - 10-12 лет (оригинальные сорта) и 21 год (эксклюзивные или коллекционные сорта).


А теперь немного отсебятины:
Пункты 1-5 достаточно просты. Пункт 6 - Выдержка, вот тут уже сложнее. У кого не хватит тямы сделать или купить дубовую бочку могут измудриться и пойти на хитрость.
По сути что такое выдержка?? Перенос дубильных веществ древесины в напиток, и наоборот удаление излишней сивухи в древесину бочки.
Можно тупо налить вискарь в любую тару(только не в пластиковую с содержанием полистирола, ибо он под действием спирта частично распадается и выделяет в напиток вредный стирол) и накидать туда дубовой древесины чем мельче - тем лучше(но без фанатизма!) Способ кажется тупым, но химизм процесса сходен. Для выдержки хватит и полугода ибо процесс всасывания быстрее в некрупную древесину.
Далее смело обходим процесс купажирования, а сразу процеживаем и разливаем.

Ну вроде всё..
Не хочешь зла - не делай добра

Dzhel Онлайн статус


174 сообщений
Страна: Barbados
Возраст:
Карма 0
[-][+]

#2787   18-05-2011 15:32 GMT      

Вот такое вот недавно готовили. Рецепт, думаю, видно весь на фотографии. Лосось на костре!
В тюрьме столько не сидят, сколько вы в интернете...

[BMK]AGRESSOR Онлайн статус


117 сообщений
Страна: Russia
Возраст: 35
Карма 0
[-][+]

#2788   18-05-2011 16:03 GMT      
Так на природу захотелось..
Не хочешь зла - не делай добра

Вив Онлайн статус


122 сообщений
Страна: Russia
Возраст:
Карма -6
[-][+]

#3100   10-08-2011 10:22 GMT      
давече впервый (к своему стыду) приготовила долму. Это типа голубцов, но в виноградных листьях. Ребята, то ли я крутая кулинарка, то ли рецепт был хорош, то ли на самом деле так вкусно ;)) Ну не могу не поделиться с вами этим чудом, тем более, что у многих растет виноград и ободрать штук 30-40 листиков возможно ;)
ПОехали
пропорции примерные, ибо не взвешивала-не высчитывала
около 1 кг фарша ( в моем случае это говядина с небольшим кусочком сала)
в него же устремляются
5-6 зубчиков чеснок и половину луковицы (так же на мясорубке)
туда же устремляется половина чайной чашки СЫРОГО риса
молотый перец
хмели-сунели пара чайных ложек
соль
все хорошенько перемешивается и должно постоять минут 20-30, дабы обменяться запахами и ароматами ;)
В это время промываем листья (у меня было 30 штук). Оговорюсь, что листья брать нужно средненькие (опять же на мой вкус), т.к. маленькие слишком тонкие и мало фарша влезает, а большие немного грубоваты, но тоже ничего. Значит так....моем их и складываем в тазик, заливаем горячей водой (почти кипяток) и оставляем минут на 5. СЛиваем воду и расправляем на полотенчике. И начинаем заворачивать фарш. ПЛотненько так. Укладываем в кастрюлю эти ляльки.
Заливаем кипятком до середины ВЕРХНЕГО слоя, чуть присаливаем и накрываем тарелкой, меньше по диаметру, чем кастрюля. Ставим на огонь. Как закипит - накрываем еще и крышкой и оставляем на минимальном огне на 50-60 минут. Выключаем огонь и даем постоять еще минут 20.
ПОдаем к столу с цацики или тупо сметаной с чесноком.
Вот.
Приятного вам!

Galager Онлайн статус


67 сообщений
Страна: Russia Кувандык
Возраст: 38
Карма 6
[-][+]

#3113   18-08-2011 19:20 GMT      

Мясо на углях (не шашлык) просто и вкусно!
Пиво для Админа не алкоголь, а виртуальная память, которая подгружается по мере необходимости.

Авторизация

Вы не вошли на сайт!
Имя:

Пароль:

Запомнить меня?


Миничат


USD ЦБ РФ
EUR ЦБ РФ
Золото
Серебро
Новости oren.ru


Контакты

Правообладатель:hard@mail.ru

Кто делал

Создано Igor Ovcharenko при финансовой поддержке ООО "К-центр", 2005-2015. Kuvandyk.ru (c) ООО "К-центр".

Благодарим


Skin made by Alysko
Powered by Seditio Страница создана за 0.069 секунды