Наверняка у нас здесь найдутся те, кто любит не только дегустацию вкусных блюд, но и их производство. Давайте уже делиться любимыми и просто понравившимися рецептами!

знаете какая вкусняшка сом в лопухах, ловишь, чистишь, в пару тройку лопухов завернуть и в горячие угли, через пять минут будет как миленький в собственном соку.дело за малым-дождаться лета и природы))

ADMIN, вы женаты? Что это вдруг лучшую кухарку взялись выявлять? Дегустируйте тогда и определяйте победительницу. В награду - хотя бы воздушный поцелуй (вряд ли он мне достанется, здесь дамочки есть). Дамы - согласны?
Пардон, упустила, что лучшие повара -обычно мужчины. Не отдадим ADMINA в чужие руки! Дамы, вперед!
СОЛЯНКА тем хороша, что чем больше ее разогреваешь, тем она лучше настаивается; и все остатки из холодильника в ход идут. Итак, варим мясной бульон с лаврушкой и черным перцем.Головку лука, три небольших соленых огурца и зелень петрушки мелко режем, тушим с томатной пастой.Кладем немного картошки и все это варим минут 10. Затем добавляем мелко порезанные мясо, сосиски, ветчину, колбасу вареную,копченую. Можно вылить оливки с рассолом. Довести до кипения. В тарелки - лимон, сметану.

Серьезные дамы. А я хотела, чтоб улыбнулись.

Напишу рецепт солянки, который стащил с одного из ресурсов...


Для бульона я взял пару свежих карпов, общим весом чуть больше килограмма, полкило речных раков, небольшой корень петрушки и пару средних морковок.

Почищенных и выпотрошенных карпов нарезал на куски...



...а у раков, предварительно хорошо вымытых, отрезал хвосты (или шейки, как их еще называют) и отложил хвосты до поры до времени в сторону - их черед придет позже. Возможен и такой вариант (гуманистический): прежде чем отрезать у раков хвосты, кратковременно окунуть их в кипяток.



Куски карпов (включая головы) и раков (без хвостов) уложил в кастрюлю, добавил корень петрушки и морковь и залил тремя литрами холодной воды (указанные пропорции рассчитаны на 6-7 полновесных порций солянки).



Кастрюлю поставил на плиту, довел будущий бульон до кипения и, несколько раз тщательно сняв пену, оставил вариться при медленном кипении почти на час.

Тем временем взял 4 небольшие луковицы (крупные луковицы лучше избегать - в солянке очень хорошо смотрятся колечки лука, так сказать, целиком), нарезал их кольцами и в слегка разогретой сковороде распустил 70 граммов сливочного масла. Я намеренно отказался от растительного - в рыбном варианте использование сливочного масла придаёт супу особый нежный вкусовой оттенок. Не форсируя температуру, чтобы масло не горело, спассеровал в нем лук, пока он не стал полупрозрачным, и добавил три столовые ложки хорошей томатной пасты. (При наличии летних спелых помидоров, лучше использовать их).



Тщательно перемешал пасту с луком и продолжил пассеровку еще в течение 7-10 минут, пока томатная паста не изменила свои свойства.

Затем не спеша порезал небольшими кубиками три небольших соленых огурца и измельчил примерно 200 граммов соленых рыжиков - пусть тоже ждут своего часа.



Из поварившегося оговоренное выше время бульона извлек овощи, раков и кусочки рыбы. Далее они уже не пригодятся, хотя, если есть желание, и раками, и рыбой, посолив их крупной солью, вполне можно и закусить. И в покуда не процеженный бульон опустил раковые хвосты, дав им повариться в бульоне 10 минут. Затем вынул на отдельную тарелку остужаться - в вареном виде их легче очистить от панциря.



И только отварив раковые шейки процедил бульон - это обязательно, дабы удалить мелкие кости и прочие ненужные ошметки после первой варки. Отдельно вскипятил стакан огуречного рассола, разведенного черпаком бульона, и влил рассол в бульон.



Довёл бульон до слабого кипения и добавил в него спасерованный с томатной пастой лук.



Дал заправке повариться под прикрытой крышкой и слабом кипении в течение 10 минут и добавил загодя нарезанные огурцы и рыжики.



Еще через 10 минут умеренной варки положил в будущую солянку граммов 300 филе кеты, нарезанной кубиками. Вот тут в выборе бескостной рыбы большой простор - от осетрины, что близко к идеалу, до любого другого рыбного филе - кому что нравится.



Еще через пять минут настала очередь очищенным от панциря и относительно мелко порезанным раковым шейкам и нарезанным кружками оливкам без косточек. Оливки можно положить целиком, по несколько штук, уже в порционную тарелку, но порезанные они тоже смотрятся (и чувствуются) в солняке неплохо.



Наконец, еще через пять минут снял пробу на соль, которой, как видите, я ни разу не воспользовался в процессе варки, поскольку использовались соленые огурцы, и окончательно выправил суп на соль, тут же добавив четыре столовые ложки рубленой петрушки.



После этого прикрытую крышкой кастрюлю отставил в сторону и дал солянке настояться 20-25 минут.

Ломтик лимона, свежемолотый черный перец и сметану добавил непосредственно в порционную тарелку, обойдясь без каперсов, которые при желании можно положить в солянку с оливками в качестве опции.

Вдохновившись кулинарным подвигом [BMK]AGRESSOR решил накатать свой

Гавайские котлеты.
Сейчас уже не помню с какого конкретно сайта был взят рецепт, от моего есть не большое различие. Я терпеть не могу вареный лук, поэтому у меня он заменен на болгарский перец
Итак нам надо:
Банка ананасов консервированных и нарезанных колечками.
Фарш + специи
2 помидорки
1 болгарский перчик
250-300 грамм сыра, я беру Российский, он твердый и хорошо трется на терке

Выкладываем ананасы, на них котлетки из фараша со специями, я использовал вот эти:


Еще выше нарезанные кольцами помидорчик и перчик, должно получится вот так:


Ставим все это на 20 минут в духовку градусов на 200. Пока оно там готовится, трем сыр -


и пьем конъяк, конъяк 3 зведочки можно пить как водку из рюмок


через 20 минут достаем, и обильно посыпаем сыром, главное не жалейте сыр, он должен покрывать наши котлетки целиком и полностью. Оставляем в духовке еще минут на 10, чуть чуть убавив, чтобы не сгорели совсем

У меня получилось вот так:



P.S. Вместо распития конъяка можно занять время приготовлением гарнира, у меня он уже был, так что я расслаблялся. И еще - с колечка срезанного с краю помидора перчик так и норвит свалится, поэтому кладем помидор шкуркой к фаршу.

Фарш самодельный, он у мну хранится в пакетах в морозилке, если крутите и сразу в готовку, то можно добавить лука. Без лука он вроде как дольше хранится. А так по моему по барабану какой фарш, мясо вообще очень трудно испортить


На сегодня(02.04.2010) запланирован русский стол: немиров с перцем + картошечка + селедочка с лучком + капуста квашенная + соленые помидорки. Если найду то еще конечно же сальцо, правда стол скорее русско-украинский, но это даже к лучшему!

Если сильно не укушаюсь к вечеру выложу фотку стола.

Врядли мужика сладким возьмешь. Нужно что-нибудь посущественнее.

Видимо Махоркин реально перебрал с немировым=) МЫ ФОТКИ ЖДЕМ!

[BMK]AGRESSOR К сожалению фоток не будет, сожрали и выпили все быстрее чем я до фотоаппарата добрался Будем надеяться что в следующий раз все получится!!!

Вив, please, рецепт настоящей "Праги". У меня, очевидно, народная интерпретация. Жаль, что мужики уже не клюют даже на клубничку. Им бы горячительного да побольше, в результате даже здесь на сайте языки не в меру развязываются.

МаДаМ, с удовольствие предоставляю Вам и всем рецепт торта "Прага", взятый из инета (ну откуда же еще?;) и опробованный мной не однажды, получается истинное шоколадное удовольствие! Итак:

Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 пачка разрыхлителя для теста
3 столовые ложки какао-порошка
Сироп:
3/4 стакана воды
3 ст.л. сахара
1.ст.л. коньяка
Крем:
1 банка (200 гр) сгущенного вареного молока
300 гр. сливочного масла
2 столовые ложки какао-порошка

Способ приготовления:
Взбиваем в миксере отдельно желтки с половиной стакана сахара и белки. Все соединяем вместе. Добавляем муку,разрыхлитель и какао. Все хорошо взбиваем до появления небольших воздушных пузырьков. Бисквитное тесто готово. Смазываем форму любым рафинированным маслом (маргарином) и вливаем тесто.
Коржи выпекаем 40-45 мин. на среднем огне.
Даем остыть и отдохнуть (лучше не менее 8 часов, лично я пеку бисквит вечером, а утром "собираю" торт")и разрезаем на 2 части, пропитываем коржи сиропом (сахар растворить в воде и добавить коньяк) и смазываем кремом. Для верха торта используем глазурь (грамм 100-150 шоколада+ пара ложек сливок, молока или просто масла= в мисочку и ставим на водяную баню или в микроволновку.). Обливаем-обмазываем ей торт.
Ну вот собсно и все.
На днях опять собираюсь его печь, если не забуду, то сфотаю и покажу ;)

Да я добрый, только вредный!)

Не. Я такое только в фильмах видел.

Нормальная плита! Мужыцкая!

Скинемся махоркину на индукционную панель, чо )